本日、自由が丘、再発見。
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自由が丘北口直結！
日本料理の世界でみっちりと腕を磨いた若き板前が手がける
肩肘張らずに職人仕事の鮨を楽しめる
【鮨 灯縁 / ともり】
10月16日(木)グランドOPEN！
OPEN記念お得なコースも！
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本日お届けするのは、お寿司好きにはたまらない大注目の新店情報です。！
2026年10月16日 、自由が丘駅北口から目と鼻の先、駅直結の「タイガービル」2階に「鮨 灯縁（ともり）」 がグランドOPEN！
「灯」は人の心を温めるともしび、「縁」は人と人とを結ぶつながり。そんな素敵な想いが込められたこちらのお店。
日本料理の洗練された世界でみっちりと腕を磨いた若き板前が、満を持してその手腕を振るいます。
高級店のような敷居の高さを感じさせず、「肩肘張らずに職人仕事の鮨を楽しめる」 のが最大の魅力です。
店内はカウンター7席と個室（6席）で、じっくりと職人の技を目の前で楽しめます。
今回は、お店の魅力を余すことなく堪能できる「季節の特別お任せ」コース を実際にいただいてきましたので、その感動を贅沢な実食レポでお届けします！
職人の手仕事と徹底したこだわりが光る、至高の握り13貫と日本料理出身の繊細な技が光る「出汁」と逸品の数々
「季節の特別お任せ」コース 14,800円
握り13貫と逸品
一口出汁、季節の逸品、旬魚の焼き物、茶碗蒸し、赤出汁、甘味
「鮨 灯縁」では、米酢に赤酢を1割ほどブレンドした特製の赤シャリ を使用しています。
酸っぱすぎず、しょっぱすぎない、ほんのりとした優しい味わいが、ネタの旨味を極限まで引き立ててくれます。
お寿司の合間にいただくガリが、通常の甘酢のガリと、歯ごたえが心地よい「竹ショウガ」の2種類 用意されているのも嬉しいこだわりです。
コースの幕開けは、五臓六腑に優しく染み渡る温かい「一口出汁（昆布と鰹出汁）」から。
驚くほど繊細で奥深い出汁の旨味に、思わずホッと心が解きほぐされます。
一貫ごとに丁寧に仕込まれ、旨味を最大限に引き出した握り13貫はどれも悶絶級の美味しさ！
まずは…
• すみイカ：心地よい歯ごたえと瑞々しい甘みが広がります。
続いて運ばれてきたのは、板前の確かな技術が詰まった至高の逸品。
• 季節の逸品（里芋もちミョウガあんかけ）：ふわっと柔らかい里芋もちに、爽やかなミョウガのあんが絶妙に絡みます。
この上品な味付けは、まさに日本料理出身ならではの職人技！
• 真鯛の昆布締め：昆布で締めすぎず、タイ本来の力強い旨味をしっかりと感じられる絶妙なバランス。
• イサキ：あえて3日間じっくりと寝かせることで、驚くほどのねっとりとした甘みとコクが引き出されています。
• ブリ：本日入荷したばかりという、脂ののった超希少なハラス部分を使用！
とろけるような脂の甘みが口いっぱいに広がります。
• アジ：刻んだネギに生姜の薬味との調和が美しく、青魚の爽やかな旨味が際立ちます。
・旬の逸品（アワビの酒蒸し）：柔らかく蒸されたアワビに、卵黄で仕上げた濃厚なキモソースがとろり。
最後に残ったソースにシャリを投入すれば、まるでフレンチのリゾットのような贅沢な味わいに変化する、まさに絶品の一皿です。
• ホッキ貝：炙ることで甘みを引き出した霜降り仕立て。仕上げに添えられたすだちが、爽やかなアクセント。
・茶碗蒸し：鮭の白子とマイタケが入った贅沢な構成。
スプーンですくうと、ふるふると崩れるほどかなり柔らかく、驚くほど口当たりの良い仕上がりです。
• 中トロ & 赤身：マグロの王道。濃厚な旨味とシャリの酸味が完璧なマリアージュを魅せます。
• のどぐろ：高級魚の代名詞。溢れる良質な脂がたまりません。
・さわら：しっとりとした身質に、上品な脂の旨味が溶け出します。
・穴子：ふんわりと解けるような柔らかさで、ツメの甘みと見事に調和します。
• 車エビ：ぷりっとした食感と茹で上げの甘みが贅沢。
• ウニ：濃厚でクリーミーな海のエキスが口の中でとろけます。
• しめさば：絶妙な締め加減で、さっぱりとしつつも深いコク。
• かんぴょう巻き：薄口醤油で上品に炊き上げられた「白いかんぴょう巻き」。
コースの締めくくりにふさわしい、どこかホッとする味わいです。
最後は温かい赤出汁でじんわりと余韻に浸り、お口直しの甘味（梨と柿）で、秋の味覚を最後まで満喫できる完璧な構成でした。
日本酒好き歓喜！「おちょこ出し」 で色々な銘柄を堪能
「鮨 灯縁」の嬉しいこだわりは、お酒の提供スタイルにも。
日本酒は1合単位だけでなく、なんと「おちょこ出し」(500円～)でも注文可能！
これなら少しずつ色々な種類の日本酒を飲み比べして、お寿司とのペアリングを心ゆくまで楽しめます。
今回はお寿司によく合う人気の銘柄「日日（にちにち）」 をいただき、最高の時間を過ごせました。
赤ちゃん・子連れママも大歓迎！嬉しいおもてなしの心
本格的なお寿司屋さんというと子連れではハードルが高く感じられますが、「鮨 灯縁」はお子様連れ（赤ちゃんも！）大歓迎 のお店なんです！
個室もあり、 普段育児で忙しいお母様方のご褒美ディナーにも問題なく利用できます。
さらに、予約時や予約後にお電話で相談しておけば、小さなお子様向けにうどんなど食べられるものを別に用意してくれる という、優しすぎるおもてなしも。
家族みんなで気兼ねなく美味しいお寿司を囲めるのは本当に素敵ですよね。
またランチは、握り7貫に逸品が付いた「江戸前鮨を楽しむランチコース」が3,300円からいただけるので、日常使いで気軽に利用できるのも嬉しい！
10月31日までの期間限定！驚きのオープン記念キャンペーン
ここで、ブログ読者の皆様に耳寄りな大ニュースです！
現在「鮨 灯縁」では、グランドオープンを記念した特別なキャンペーンを実施中！
公式インスタグラムの投稿を保存して提示するとクーポン利用できますが、
握り9貫とこだわりの逸品が存分に楽しめる「季節の鮨と肴コース」通常8,800円が、なんと6,600円 という驚きの特別価格でいただけます！※期間限定
インスタプロフィールからの公式LINEからの予約だとワンドリンクつきでさらにお得になります！！
自由が丘の本格鮨をこのお値段で体験できるのは、今だけの最大のチャンスです。
駅直結なので、雨の日でも濡れずにアクセスできるのも嬉しいポイント。
若き板前が魂を込めて握る、繊細で妥協のない「職人の鮨」。
特別なひとときはもちろん、ランチは気軽に食べられるコースも用意され、日常使いもできます。
今だけの特別なお得な機会に、ぜひ新しく誕生した「鮨 灯縁」へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
【鮨 灯縁 / ともり】
※店舗名表記は、ポスターなどは｢とも縁｣となっていますが、正式な店舗の表記は｢灯縁｣となります。
くわしい店舗情報は⇒コチラ
📍 東京都目黒区自由が丘1-10-5 タイガービル2F
🚶♀️ 自由が丘（北口） 徒歩30秒
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