Cafe. maison de K. / カフェ. メゾンドケー.より

2024/10/04 17:55 UP

ベルギーからの持ち帰り品、その6。

「ランビック・コンフィチュール」です。
フルーツをランビックに漬け込んで作られる「フルーツ・ランビック」。
主にステンレスタンクにて3ヶ月〜６ヶ月(醸造所や果実種によって異なります)浸漬され、濾過した後ボトリングされます。

この濾過後の残ったフルーツの、言ってみれば再利用品ですね。
残りのフルーツに砂糖・レモン果汁・ペクチンなどを混合・加熱して作られます。

今回はあちこちで見つけることが出来たので、いろいろ購入してまいりました。
カンティヨンより、フランボワーズ・アプリコット・クリーク。
オード・ベールセルより、クリーク・ルバーブ。
ドリー・フォンティネンより、ピーチ・スカルベーククリーク。

ペクチンや糖分は最小限におさえられており、フルーツとランビックの風味が良く出ています。
デザートなどで登場予定。

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店名 / 読み	Cafe. maison de K. / カフェ. メゾンドケー. （カフェメゾンドケー、メゾンドK）店舗情報ページへ
ジャンル	カフェ、ダイニング
住所	東京都世田谷区奥沢6-11-7 1F
最寄駅	九品仏駅徒歩3分　自由が丘（正面口）徒歩12分
TEL	03-6432-1515 ※お問い合わせの際は自由が丘.netを見たことをお伝えいただけたら幸いです。
営業時間	月・火・水・土・日・祝日、祝前日 12:00～14:30（L.O.14:00）、17:00～23:00（L.O. 22:00）金曜日 17:00～23:00（L.O.22:00） ※連休などの場合、営業時間が異なる場合があります。
定休日	木曜日、第1・3水曜日（※月によって変更する場合もあります）
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